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                首頁 >  好廚課堂 >  內容

                美味┗又下飯的健康小炒可以這麽吃

                2018-10-23 11:57:26   來源:好廚網   責任編輯:月瀾姐  瀏覽次數:9738

                四季豆營養豐富,含有多種微量元素和高膳ㄨ食纖維,可以壯骨、護膚,對心臟和血壓都有食療效果。今天向大家推薦一道我喜愛的搭配 ~ 芽菜肉末豆角。脆、甜、鹹度適中的宜賓芽菜配上清香爽口的四季豆,既下飯也∩很美味健康。

                 

                ·`. .` 芽菜实力早就名动天下了肉碎炒豆角 ·`.·`

                ?主料:四川芽菜20克、四季豆350克、豬肉末30克

                ?輔料:片2克、幹紅辣椒2克 花椒0.5克、糖0.6克、鹽0.7克、生抽2克、蠔油3克

                 

                做法▼

                1、四季豆洗凈,斜切成小段;幹紅辣椒切小段。姜切片。

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                2、我選購袋裝宜賓芽菜,一■般超市和市場有售。買不到的話,也可以網便说出来購。

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                3、鍋內倒入ζ 油,小火炒香花椒後盛出丟棄。放入肉末,變色後,放入姜片、幹辣椒炒香,調中火,放╓入芽菜翻炒均勻,放入豆角翻炒,蓋鍋蓋燜15秒後翻炒防止糊鍋,繼續蓋蓋燜15秒後再翻炒直到豆角╛八分熟時,放入糖、鹽、生抽、蠔油翻炒入味,出鍋裝碟。

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                ▽▼.▽▼. 大師秘笈. ▽▼. ▽▼.

                1、炒輔料和調料時使用小火,材料◎不易糊;炒蔬菜用中大火,蔬菜不↘易出水。但要快速翻炒,否則易糊。

                2、豆角因为不易熟,蓋蓋燜可以使豆角快熟,但不能一┯次燜的時間太長,否則焦糊。約10-15秒開蓋翻炒一次╯。可以重復蓋蓋燜想到那血腥,直到7-8分熟。註意燜時使用中大火,使用小火燜會出╥水,變成煮菜。

                 

                3、炒菜時,菜7、8分熟再放入調味料,翻炒均勻即可出鍋ω。調料放太早,容易焦糊粘鍋,還容易被炒出的水份沖淡味道。如果炒菜出『水,可以在放調料前,將水倒出後再放但是并没有因此醒来調味料。

                 

                4、喜歡四季豆幹香的口感,也可切長段,多放些油,慢火炸至外皮起皺後和芽菜、肉末和辣椒同炒做成┠幹煸四季豆。

                 

                 

                 


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